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一点小技巧|日式咖喱饭的做法

Dioxide-CN
2021-12-20 / 0 评论 / 0 点赞 / 17 阅读 / 2,688 字
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日式咖喱饭的做法

必备原料和工具

主食材

  • 咖喱块(推荐品牌好侍)
  • 土豆
  • 胡萝卜
  • 洋葱
  • 肉(猪肉、鸡肉、牛肉均可)
  • 蒜头

副食材

额外用作点缀的食材,可选

  • 花椰菜(清水煮开)
  • 培根(即食)
  • 煎蛋或太阳蛋

计算

食材用量与咖喱成正比,计算部分以 半盒好侍咖喱块(115g) 为例。半盒约六碗份,做好的咖喱在冰箱冷藏后风味更佳,不用担心一个人吃不完。

  • 洋葱 2 个
  • 土豆 2 个
  • 胡萝卜 1 根
  • 蒜头 2~3 瓣
  • 肉 2 斤

操作

1. 食材准备

  • 胡萝卜去头尾,去皮,滚刀切
  • 洋葱剥去外层去芯,切成月牙状
  • 土豆去皮、切大块
  • 肉切块状
  • 剥蒜拍平切碎
  • 咖喱块切碎,增加接触面积加速溶解

2. 烧煮过程

  • 热油锅放入蒜和肉,快速翻炒至肉表面变白
  • 加入胡萝卜,快速翻炒至均匀受热
  • 加入洋葱,快速翻炒至洋葱变透明状
  • 加入土豆,保持翻炒至土豆变软(可以用筷子确认)
  • 加水没过所有食材,沸腾后等待 15 分钟
  • 关火,加咖喱并搅拌
  • 等待咖喱融化后再开火,缓慢搅拌 10 分钟,防止糊锅
  • 在外观呈粘稠状态关火结束制作

3.冷藏后加热

冷藏的咖喱每次取出需要吃的份量,加热后盖在米饭上。

  • 微波炉:单人份高火 2-3 分钟
  • 锅:需额外加 50ml 水,加热时保持搅拌

附加内容

备注说明

  • 步骤 1-6 可以在 2-5 的等待过程进行,在这个过程也可以用清水锅煮些蔬菜,或做个煎蛋。
  • 2-5 到 2-6 之间,需要注意观察沸腾的水位线,如发现低于 2/3 的食材应加热水至没过食材。

流程图解

处理肉, 胡萝, 洋, 土豆开油锅, 先后下锅炒熟加水没过食材, 煮15分钟咖喱切碎, 开水煮花椰菜等加入咖喱搅拌 10 分钟

参考资料

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